Жаркое из свинины с черносливом

Ингредиенты

• Нежирная свинина 1.3 кг
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Бекон (или тонкие полоски ветчины) 2 ломтика
• Репчатый лук 8-10 маленьких луковиц
• Чеснок (мелко нарезанный) 2 зубчика
• Лук-порей (мелко нарезанный) 2 шт.
• Чернослив без косточек 200 гр.
• Портвейн 300 мл.
• Куриный бульон 200 мл.
• Свежий чабрец (мелко нарезанный) 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Петрушка (мелко нарезанная) 1 ст. л.
• Соль
• Перец

Способ Приготовления

• 1
  Разогрейте духовку до 180⁰ C.
• 2
  В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте свинину на сильном огне целиком так, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Это должно занять не более 8 минут. Затем снимите мясо со сковороды.
• 3
  Положите в эту же сковороду сливочное масло, а когда оно растопится, добавьте очищенные луковицы и нарезанный бекон. Обжарьте до золотистого цвета, а затем добавьте чеснок и лук-порей. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но и не начнут зажариваться.
• 4
  Снимите овощи со сковороды, налейте в нее портвейн и нагрейте его на среднем огне, непрерывно помешивая. Постарайтесь смыть горячим портвейном со стенок сковороды все, что к ним прилипло. Затем снова выложите в сковороду мясо и овощи. Добавьте чернослив, куриный бульон, чабрец и лавровые лист.
• 5
  Доведите жаркое до кипения, посолите и поперчите. Затем накройте его крышкой и уберите в разогретую духовку на полтора часа.
• 6
  Выньте и выбросьте лавровый лист. Затем выловите 8 ягод чернослива, разомните их до состояния пюре и добавьте обратно в блюдо. Достаньте мясо, нарежьте его на порционные куски и выложите на тарелки. Полейте свинину соусом из сковороды, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Примечания

• Жаркое из свинины с черносливом прекрасно сочетается с картофельным пюре, фасолью, зеленью и тушеной морковью.
• Приятного аппетита!
•